2020年冷鏈物流市場可達(dá)4000億元

2018/11/6 9:16:49??????點(diǎn)擊:

    近日,國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于2016年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》(以下簡稱《通知》)?!锻ㄖ分赋?,2015年全國食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好,但食品安全基礎(chǔ)依然薄弱,風(fēng)險(xiǎn)隱患不容忽視。

    作為食品安全的根基之一,農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通也在這份工作安排中被提及,《通知》中表示要“健全食用農(nóng)產(chǎn)品和食品冷鏈物流建設(shè)和運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn),提高冷鏈物流水平?!?/span>

    包括冷鏈在內(nèi)的合理流通方式對于食品安全意義重大,但是目前冷鏈建設(shè)的現(xiàn)狀并不完全令人滿意?!芭c發(fā)達(dá)國家相比,我國冷鏈物流起步相對較晚,還存在基礎(chǔ)薄弱、一體化程度不足、第三方物流缺位等問題,農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率、產(chǎn)后損失率等與發(fā)達(dá)國家均有較大差距?!敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所范蓓副研究員對于目前冷鏈運(yùn)輸現(xiàn)狀做了如此表述。

    新《食品安全法》 促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展

    根據(jù)《通知》的工作安排,2016年將要“推動制定修訂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、糧食法和食品安全法實(shí)施條例、農(nóng)藥管理?xiàng)l例、畜禽屠宰管理?xiàng)l例等法律法規(guī)”,同時還要“將食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作全面納入地方政府績效考核、社會管理綜合治理考核范圍,考核結(jié)果作為綜合考核評價領(lǐng)導(dǎo)班子和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部的重要依據(jù)”。

    我國早期的冷鏈物流是以冷藏物流的形式出現(xiàn)的,始于上世紀(jì)60年代,主要運(yùn)輸?shù)膶ο笠草^為有限,以畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品為主,相較于國外發(fā)達(dá)國家冷鏈的發(fā)展,國內(nèi)冷鏈的發(fā)展時間還很短

    進(jìn)入到21世紀(jì)后,電商多批次小批量的貨物特點(diǎn)以及人們對于飲食品質(zhì)和安全的更高要求帶來了冷鏈物流的巨大市場需求。據(jù)《2016—2021年中國冷鏈物流行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì),2015年我國冷鏈物流總額在3.5萬億元—4萬億元之間,每年增長速度約為20%;目前冷鏈物流市場規(guī)模約為1509億元;冷庫總?cè)萘繛?600多萬噸。

    這一發(fā)展速度不可謂不快,然而目前中國冷鏈覆蓋、基礎(chǔ)建設(shè)以及鏈條完整程度方面與發(fā)達(dá)國家仍然有一定差距。“在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中,可追溯是一個很重要的過程,但是目前對于一些產(chǎn)業(yè)來說要做到全程不間斷的追溯還有一些難度,這并非技術(shù)上的問題,很大程度上與流通斷節(jié)過多有關(guān)?!狈遁肀硎尽?/span>

    2015年10月,新版《食品安全法》正式實(shí)施,條款從104條增加至154條,總字?jǐn)?shù)也增加近一倍。在這部規(guī)定更為詳盡的《食品安全法》中,就食品運(yùn)輸問題做了特別闡述,并且關(guān)注食品在整個供應(yīng)流程中的安全監(jiān)控,其中第33條和第123條均對相關(guān)問題做了規(guī)定。

    新版《食品安全法》的實(shí)施,將會在一定程度上促進(jìn)我國冷鏈物流體系整體發(fā)展和提升。在范蓓看來,“一是促進(jìn)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投入,提升產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值,預(yù)計(jì)到2020年冷鏈物流市場可迅速上升至4000億元;二是促進(jìn)一體化的冷鏈物流業(yè)態(tài)發(fā)展,使運(yùn)輸、存儲等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)有效銜接,冷鏈物流集成式園區(qū)將得到大力發(fā)展;三是促進(jìn)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化水平,推動冷鏈物流追溯體系建設(shè)和相關(guān)技術(shù)進(jìn)步;四是帶動相關(guān)行業(yè)發(fā)展、提升人員就業(yè)。”

    標(biāo)準(zhǔn)化與落地化 齊頭并進(jìn)

    “冷鏈大物流的發(fā)展與整體消費(fèi)習(xí)慣有很大關(guān)系。”范蓓表示,此前的農(nóng)產(chǎn)品和食品物流更多是短距離運(yùn)輸,就近城市消費(fèi),而現(xiàn)在諸如南菜北調(diào)等工程讓農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)距離大規(guī)模運(yùn)輸有了必要性,電商的零散需求對于這一系統(tǒng)又加深了這一體系精細(xì)化發(fā)展的需求。

    “從整體來看,標(biāo)準(zhǔn)化的物流運(yùn)輸是必然的發(fā)展方向?!狈遁肀硎?。在其看來,加強(qiáng)物流標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè),特別是針對冷鏈物流建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流操作規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、全程質(zhì)量控制體系等建立一系列標(biāo)準(zhǔn),并與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌等是規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品物流需要推進(jìn)的措施。

    目前,來自監(jiān)管層面的力度也在不斷加強(qiáng),權(quán)責(zé)逐漸細(xì)化。在《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中都針對物流、運(yùn)輸環(huán)節(jié)提出了明確的要求。其中,農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)市場、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理;其進(jìn)入批發(fā)市場、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)后則由食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)監(jiān)管。

    在冷鏈化、標(biāo)準(zhǔn)化的大趨勢之下,為了適應(yīng)目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況以及農(nóng)產(chǎn)品物流的特殊需求,應(yīng)該出現(xiàn)更多因地制宜的方式和配套技術(shù)?!氨热缯f,葡萄等水果在貯藏運(yùn)輸過程中,除了控制環(huán)境溫度外,避免機(jī)械損傷也是十分重要的。目前科研人員正在研制一些適用于果蔬運(yùn)輸過程防止機(jī)械損傷的設(shè)施和包裝方式,類似于這樣因產(chǎn)品制宜、成本低效率高的新技術(shù)應(yīng)該得到研發(fā)和普及?!狈遁肀硎尽?/span>

    提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工能力

    要保證農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量,不僅要在運(yùn)輸環(huán)節(jié)下工夫,同時要提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工能力,保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入物流環(huán)節(jié)前的高品質(zhì)。

    農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志,是一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié),是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè),是保證國民營養(yǎng)安全健康的民生產(chǎn)業(yè)。

    據(jù)范蓓介紹,2015年我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)全年實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入19.37萬億元,同比增長5.0%;規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)7.8萬家,實(shí)現(xiàn)利潤總額1.29萬億元,農(nóng)產(chǎn)品加工能力不斷提高。但目前在農(nóng)產(chǎn)品初加工環(huán)節(jié)還存在設(shè)施簡陋、方法原始等問題,造成了農(nóng)產(chǎn)品在收獲后的損失。比如,糧食產(chǎn)后仍存在采用傳統(tǒng)天然晾曬的方法,由于干燥不及時,存在發(fā)霉和毒素污染隱患。又如,蔬菜產(chǎn)品產(chǎn)后冷鏈流通率只有5%,每年產(chǎn)后損失近億噸。為此,中央財(cái)政自2012年開始啟動專項(xiàng)資金投入農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工環(huán)節(jié),用于示范推廣初加工技術(shù)裝備,目前在馬鈴薯、蘋果、胡蘿卜等多個產(chǎn)業(yè)中已取得了顯著效果。

    在農(nóng)產(chǎn)品加工方面很多技術(shù)的應(yīng)用也對農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸帶來了巨大的便利。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所向記者提供了一個例子。該研究所目前研發(fā)了一種新型的蔬菜類休閑食品精深加工技術(shù),這種技術(shù)與目前普遍采用的烘干和冷干技術(shù)不同,能夠完整的保持蔬菜水果的外形和大部分營養(yǎng),同時效率更高、耗能更低,經(jīng)過這樣加工過后的蔬果就可以得到長時間的貯存。


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